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アブサンは、それを取り巻く知的および文化的fusion延から受け継がれた神秘的なオーラ、1915年からのフランスでの禁止、およびその先祖の薬効の両方に由来する神話です。
アブサンの歴史
フランス語の「アブサン」という言葉は、アルコール飲料またはそれほど一般的ではないが、グランデアブサンの植物を指すこともあります（グランデアブサンは、アルテメシアアブシンシウム、プチアブサンアルテメシアポンティカと呼ばれます）。
緑の妖精の愛称で呼ばれるアブサンにはいくつかの意味があります。
ラテン語のアルテメシアは、古代ギリシャの森林と狩猟の女神だけでなく、月の女神でもあるアルテミスに由来します。
ギリシャ語では、いくつかの意味があります。「安全で健全」を意味するアルテム。 Absinthium「甘さを奪われたもの」;または「酔うことができない」アプシンチオン。古英語では、彼女は「老女」を意味するヴェルメッドと言います。ドイツ語では、Wermutは「苦味」を意味します。ヘブライ語では、「呪われた者」によって翻訳されたラ・アナを言います。
アブサンの正確な起源は不明です。
偉大なアブサンの医学的使用は、古代エジプトのもので、紀元前1550年のEbersの論文に記載されています。これらのオイルとエッセンスの抽出物は、古代ギリシア人によって治療薬としても一般的に使用されていました。ピタゴラスとヒポクラテス（紀元前460年から377年）は、よもぎアルコールとその健康への作用、その媚薬効果、および創造の刺激について語っています。
現代の意味でのアブサンの最初の重要な証拠は、18世紀の終わりに現れました。
このリキュールに与えられた最初の名前は、アブサンエリキシル、胃の恥ずかしさに対して使用され、1741年にDoingsのQuingeyで生まれた医師Pierre Ordinaireによって発明された医薬品です。革命の間、彼はフランスから逃げ、スイスのクーベに定住し、地域を旅してアブサンエリキシルを販売しながら、医者としての職業を実践し続けました。
彼は秘密を彼の使用人に打ち明け、使用人はそれをヘンリオド中daughterの娘たちに売った。
ヘンリエットヘンリオドは、庭で栽培された植物からアブサンリキュールを作ります。最初に注入し、次に蒸留します。
トレーダーのダニエル・ヘンリ・デュビードは、1798年にヘンリエット・ヘンリオドからレシピを購入しました。彼の義理の息子であるアンリ・ルイ・ペルノ、ヴィンテージボイラーに関連して、彼らは1805年、冗談。
フランスの大隊が1830年にアフリカ北部を征服してお気に入りの飲み物にするまで、ほぼ20年間、アブサンは主に地域の飲み物でした。アブサンは、マラリアや他の赤痢に対する有効性で知られ、兵士がホームシックと戦うのを助けました。
帰国後、兵士たちは誇りと栄光を持ち帰りましたが、彼らのアブサンもブルジョワジーの輪の中に持ち帰りました。
フランシュ・コンテを離れてアフリカ北部にいたアブサンは、厳格な儀式に従ってパリジャンになり、最新のファッショントレンドになりました。
単純な誘惑的な儀式を超えて、アブサンは消費哲学であり、アブサンに無条件の不滅を提供するアーティストにとっての新しい喜び、新しいインスピレーションへの源泉となりました。トゥールーズロートレック、ゴーギャン、ゴッホ、ヘミングウェイ、…）。
フィロキセラの流行（ヨーロッパのほとんどのブドウの木、1860年にフランスのブドウの木の90％を破壊した伝染病）に関連したアフリカからの兵士の勝利により、アブサンの文化はフランスの田舎に広まりました。 、生産と消費の面で1870年からフランスの「国民の飲み物」になるためにますます人気が高まっています。
フランス人はそれぞれ年間平均2リットルを消費します。蒸留酒製造所はポンタルリエ、フージュロール、パリ、ボルドー、マルセイユで増加しています...何千人もの人々がそこで働いており、地域はアブサン文化で覆われています...
1874年、フランスは700,000リットルのアブサンを消費しましたが、1910年にこの数値は36,000,000リットルのアブサンに達しました！アブサンは、フランスのベルエポック社会の真髄の一部でした。
アブサンの製造は、蒸留酒、蒸留酒に基づいて行われました。つまり、蒸留所はワインの生産に依存していました。
しかし、フィロキセラの流行により、蒸留所は絶えず増大する需要を満たすことができませんでした。多くの不cru慎な蒸留所は、メチル化スピリットからアブサンを製造し、アブサンのエッセンスを加工しました。
同様に、フランス各地で増加しているこの需要を補うことにより、アブサンの家はフランスの鉄道網の発展に大きく貢献しました。
フランス植民地帝国の拡大に伴い、アブサンは1915年1月まで世界の四隅（ヨーロッパ、アメリカ、アジア）を旅することができました。
しかし、アブサンはその成功によって死に、怒って非難されるので、私たちはその禁止に向かっています...
アブサン、その人気と美徳を悪魔化するために、暴力的なキャンペーンが行われました。
1905年のランフレイ裁判では、ワイン製造者が「glasses食モルヒネ」になった2杯のアブサンの影響で家族を殺害したとして告発され、マハイム博士の無煙結論に至りました。
1915年1月、アブサンはフランスで事実上違法であると宣言され、そこでは強酒と戦う意志が強かった。科学的には信頼できないと思われる科学的手段を用いて、ツグミはよもぎ植物の構成分子であり、すべての病気で告発されています。
1988年、欧州の法令により食品中のツヨンが規制され、それがそれほど危険ではないことが証明されました。それはgenépi、シャルトリューズ、セージ、ラベンダーにあります...このツヨンはヨーロッパで35mg / Lの上限があります。
したがって、我々は、ツヨンのために私たちがよもぎを禁止したことを当局に見せようとします...そして、他の製品でそれを規制することができれば、私たちはよもぎでもそれを行うことができます。無駄だ。保健大臣は、国の脱アルコール化の最中にエリキシル剤を再発売したくない。
ツヨンの毒性の問題は常に課題になっています。中央ヨーロッパの国々は、1990年代後半にアブサンを復活させ始めました。しかし、アブサンには、名前だけがあり、ツジョンの痕跡はありません。
2001年に、35 mg / Lのツジョンのこの上限を尊重しながら、アブサンの開発と販売を再び許可することに成功しました。 2001年、アブサンは「アブサン植物エキス入りスピリッツ」という名前で製造および販売の許可を受けました。 2005年、医学は当時の誤った分析に戻り、ロビー活動があり、アブサンとツジョンはそれほど危険ではないと説明した。
ラベルに「absinthe」という言及が存在する可能性があり、2008年のアメリカの法律の推進力の下で、フランスでアプサンのアブサンが認識されるようになったのは2011年だけでした。アブサン植物の苦味と典型的な味。
最後に、2001年以降合法化されたアブサンは、RimbaultとVerlaineが楽しんでいたアブサンと同じです。アブサンがあなたを怒らせると主張する人もいます...
アブサンのエリクサー
定義とプロパティ
アブサンの定義
アブサンは、蒸留ハーブから製造されたワインスピリッツからのアルコール飲料です。
まず、大きなアブサン（アルテミシアアブシンシウム）とグリーンアニスを蒸留します。その後、小さなよもぎ、フェンネル、ヒソップなどの芳香性ハーブ。最後に、レモンバーム、コリアンダー、ペパーミント、スターアニスがレシピを完成させます。
蒸留後、アブサンは定義上、色が透明です。それ以来、アブサンまたはアブサンの製造業者は、クロロフィルまたは焦げた黒糖を使用してエリキシルを着色し、より魅力的で医学的ではないものにしました。 「緑の妖精」は、19世紀の夜明けに生まれたばかりです。
アブサンのアルコール含有量はさまざまです（40％〜75％vol。）。品質に直接関係しています。アルコール度数が高いと、次のように分類されたより芳香族の最終製品が得られます。
-優れたアブサン（65〜75％vol。）
-セミファインアブサン（60〜65％vol。）
-ファインアブサン（50〜65％vol。）
-通常のアブサン（40〜50％vol。）
グランデアブサンエッセンシャルオイルには、アブサンの毒性に関係する主要な要素であるツヨンを含む40を超える成分が含まれています。
アブサンに含まれるツヨンの量は非常に少ないため、実際のリスクは知覚できます。他の飲み物には、ベルモット、ジェネピリキュール、シャルトリューズなどのツジョンも含まれています。
アブサンの美徳と特性
アブサンの「特性」について話すときは、アルコールによる効果以外の効果を理解する必要があります。ツジョンについてよく聞くなら、ツジョンを超えて、それは主に異なる物質（フェンノンフェンネル、ヒソップピノカメラフォン、アニスアネトール）の相互作用であることを知っておくべきです特に）アブサンの効果に責任があります。
これらの影響は微妙で、人によって異なります。アブサンは特別な感覚をもたらします。それは心の明快さと一般的な幸福として説明できます。
アブサンを構成する蒸留ハーブは、古くから伝統医学で使用されており、その特性と利点は誰もが認めています。
グレートアブサン（Artemesia Absinthium）は、強壮剤で刺激的な植物で、食欲不振（ヒポクラテスによれば「食べることと生きる味」）、胃と腸の痛み、発熱、月経痛、口臭;非常に効果的な抗吐き気だけでなく、神経および血管系を刺激する強壮剤であり、性的欲求を増大させます。
グリーンアニス（Pimpinella Anisum）は、芳香性の非常に香りのよい植物（葉、茎、果物、花、根）で、その種子には消化特性があり、睡眠を促進し、食欲を刺激します。エッセンシャルオイルには、喘息の治療に使用される消毒特性があります。グリーンアニスは、アネトールの存在によってアブサンに触れることに責任があります。
リトルアブサン（Artemesia Pontica）は、多年生の素朴な植物ですが、毒性はあまりなく、苦味があります。アロマに使用される小さなアブサンまたはローマンアブサンは、消化特性で知られており、腸test痛と戦うために使用されます。
フェンネル（Foeniculum Vulgare）は、非常に芳香性のアニス植物で、フェンコーンが豊富で、多くの料理と一緒に料理に使用されます。胃の痛み、食欲不振、便秘、鼓腸、貧血を軽減します。ハーブティーとして、フェンネルは消化を促進し、さまざまな病気を治療します：頭、歯、目または耳。彼は咳や喘息も治療します。
ヒソップ（Hyssopus Officinalis）は、てんかんのエッセンスの強い存在によりアブサンの精神に色をもたらす有毒植物です。ヒソップは消化、駆風、刺激の特性を持ちますが、肺の問題を治療するため、特に咳を和らげるために、注入で特に使用され続けています。風邪やインフルエンザと闘います。
レモンバーム（Melissa Officinalis）は多年生ですが、非常に有毒な芳香植物ではありません。睡眠とリラクゼーションを促進します。消化障害、月経痛、嘔吐、歯痛、c痛、めまい、関節痛の治療に効果的です。
コリアンダー（Coriandrum Sativum）は、料理で広く使用されている芳香植物です。食欲と消化機能の非常に良い刺激剤であるという評判があります。また、防腐剤、鎮痙剤、刺激的な特性があります。
ペパーミント（Mentha x Piperita）は、水生ミントとスペアミントの自然なハイブリッドで、強く刺激的な香りと味があります。香りの面で最も強力なミントの一つであり、多くの薬効成分を持っています。強壮剤であると言われ、消化を促進し、気管支の問題を治療し、神経、片頭痛、けいれん、不眠症を鎮めます。
AnisEtoilé（Illicium Verum）は、非常に芳香性が高く、非常に香りのよい植物です。アネトールの強い存在は、アブサンを細くする原因にもなります。それは、胃腸障害、胆嚢の障害、尿路系の障害、心血管系、およびホルモンの問題を治療するため、医学で広く使用されている植物です。より一般的には、疲労、無力症、不安、抑うつを軽減し、性欲を刺激します。
タンジー（Tanacetum Vulgare）は多年生植物で、アブサンの生産にごく少量使用されます。その風味は苦く、わずかにレモンのようで、その強力な香りです。刺激的で、強壮剤で、消化が良く、歯の痛みを和らげますが、妊婦はタンジーの使用を控えなければなりません。
アンジェリカ（Angelica Archangela）は、わずかにmu香の香りのする芳香植物です。植物のすべての部分には薬効成分があります。その油はリウマチの痛みと関節炎を和らげ、葉の注入は消化を促進し、強壮剤で風邪を治療します。